Un grupo selecto de chefs y propietarios de restaurantes de varios países, incluyendo Polonia, Países Bajos, Reino Unido, Dinamarca, Tailandia, Hong Kong, Estados Unidos y Emiratos Árabes Unidos, ha llegado a Cantabria para explorar la escena culinaria local. Estos profesionales visitan la región tras participar en la renombrada feria San Sebastián Gastronómica 2024 como parte de una iniciativa organizada por la Sociedad de Desarrollo Regional de Cantabria (SODERCAN) con el respaldo de ICEX, la Cámara de Comercio de Cantabria, Cantur y ODECA (Oficina de Calidad Alimentaria).

Esta delegación está compuesta por chefs y dueños de restaurantes que han sido distinguidos con el sello 'Restaurants from Spain', una certificación otorgada por ICEX España Exportación e Inversiones a establecimientos fuera de España que destacan por sus estándares de autenticidad y calidad en la cocina española.

El propósito de esta visita es familiarizar a estos chefs y restauradores seleccionados por ICEX con los productos de alta calidad que se producen en Cantabria, con la esperanza de generar oportunidades de negocio para las empresas locales, según lo informado por SODERCAN (www.sodercan.es).

El itinerario de la misión incluye recorridos por instalaciones destacadas como Conservas Arlequín en Santoña, la quesería Casa Campo, la fábrica de orujos Orulisa en Liébana, la Carnicería Quintana con su producción de carne de vaca Tudanca con sello IGP, y Bodegas El Miradorio en Ruiloba. Además, se llevará a cabo una demostración culinaria con productos locales.

San Sebastián Gastronómica, considerado uno de los congresos gastronómicos más relevantes a nivel mundial, ha congregado esta semana en el Kuursal a reconocidos chefs y profesionales de la industria alimentaria para intercambiar conocimientos, tendencias y experiencias culinarias, consolidándose una vez más como punto de referencia para aquellos interesados en estar a la vanguardia de la gastronomía global.

Las actividades del evento abarcan demostraciones culinarias, conferencias, degustaciones y exhibiciones de productos gourmet. En esta edición, más de 150 empresas participaron en un área expositora dedicada a mostrar sus productos.

La colaboración entre SODERCAN e ICEX para la organización de misiones inversas de compradores y prescriptores internacionales en el sector agroalimentario busca fortalecer la presencia y la promoción internacional de este sector y contribuir a la internacionalización de la economía cántabra en general.

Esta iniciativa posterior a San Sebastián Gastronómica sigue la misma línea de una misión previa realizada en abril, donde compradores internacionales de productos gourmet visitaron Cantabria luego de participar en el Salón Gourmets en Madrid. En esa ocasión, importadores de países como Canadá, Croacia, Estados Unidos, Irlanda, Países Bajos, Polonia, Reino Unido, República Checa y Suiza conocieron de cerca la oferta culinaria regional y las instalaciones de ocho empresas productoras.

Con la intención de potenciar la presencia de la cocina española en el mundo, ICEX España Exportación e Inversiones (Foods&Wines from Spain) lanzó en 2021 el sello 'Restaurants from Spain', que cuenta actualmente con 279 restaurantes en 41 países. Este distintivo es exhibido por establecimientos gastronómicos de renombre como los de José Andrés y Dani García.

'Restaurants from Spain' actúa como un símbolo de calidad para guiar a los consumidores, indicando que la oferta culinaria cumple con los estándares necesarios para ofrecer una experiencia auténtica de la gastronomía española. Uno de los requisitos para obtener esta certificación es la incorporación de productos e ingredientes originarios de España en los platos.

La presencia de estos prescriptores internacionales en Cantabria no solo promueve las empresas y productos locales, sino que también facilita el establecimiento de contactos que pueden dar lugar a nuevas oportunidades comerciales beneficiosas para los productores de la región.