El cocido lebaniego: otra opción de 'cocido' en la región

Cantabria es conocida por su exquisita gastronomía, especialmente por sus platos de cuchara como el famoso cocido montañés. Sin embargo, en la región también existe otro tipo de cocido que merece la pena probar: el cocido lebaniego.

Este plato típico de la comarca de Liébana se caracteriza por su deliciosa combinación de alubias blancas, berza, patatas y diferentes tipos de carne, como la morcilla, el chorizo y la panceta. Es un plato contundente que se suele tomar como plato único y que es perfecto para combatir el frío en los días más crudos del invierno.

El cocido lebaniego se prepara de manera similar al cocido montañés, pero tiene algunas diferencias que lo hacen único. En este caso, se utilizan alubias blancas de la variedad de la Granja de San Miguel, que tienen un sabor más suave y delicado que las alubias de la IGP de Candelario, que se utilizan en el cocido montañés.

Además, en el cocido lebaniego se suele utilizar patata roja, que es más harinosa y tiene un sabor más intenso que la patata blanca que se utiliza en el cocido montañés. Y, por supuesto, la berza también es un ingrediente indispensable en el cocido lebaniego, ya que le aporta una gran cantidad de nutrientes y un sabor característico.

El cocido lebaniego se suele servir acompañado de salsa de tomate y de choricillo a la sidra, que le aportan un toque de sabor diferente y hacen que sea aún más delicioso. También se puede acompañar con otros productos típicos de Liébana, como el queso picón, que es uno de los quesos más reconocidos y apreciados de Cantabria.

Si quieres probar el cocido lebaniego, no tienes que ir muy lejos. En Liébana y en algunos restaurantes de distintos puntos de Cantabria, podrás encontrar este delicioso plato que hará las delicias de tu paladar. Además, si quieres conocer más sobre la gastronomía de la región, no puedes perderte las numerosas rutas del cocido que se organizan cada año, en las que podrás degustar diferentes variedades de este plato típico de la región.

En definitiva, el cocido lebaniego es una opción más que recomendable si quieres probar algo diferente y delicioso en la gastronomía cántabra. Con su combinación de alubias blancas, berza y diferentes carnes, es un plato contundente y sabroso que te dejará con ganas de repetir. Atrévete a probarlo y descubre por qué es una de las joyas culinarias de Cantabria.